Здравствуйте, Дорогие Друзья!)
Жаркое с маринованным мясом (Приблизительно на четыре порции).
Сразу состав:
1) Карбонад - 500 - 600 гр.
2) Картофель - 3 шт.
3) Морковь - 1 шт.
3) Лук репчатый - 3 шт.
4) Томат - 2 шт.
5) Лавровый лист - 2 шт.
6) Чеснок, перец, соль, приправы, зелень - индивидуально, на Ваш выбор.
Из кухонных предметов:
1) Форма для запекания.
2) Ёмкость в которой будет мариноваться мясо.
3) Сковорода, духовка, противень.
Стоит разделить, наверное, на два этапа весь процесс приготовления.
Этап первый - маринуем мясо.
Нарезаем мясо на небольшие кубики, и складываем всё это в подходящую ёмкость. К мясу добавляем:
1) Перец, соль.
Остальное на Ваш выбор.)
В принципе здесь широкий простор для воображения, так как вариантов маринования мяса великое множество. Не исключено выбрать свой способ.
Конкретно, мой вариант в данном случае:
1) Лимонный сок.
2) Подсолнечное масло.
3) Соль.
4) Молотый чёрный перец.
5) Чеснок - 1 зубчик (я просто раздавил и мелко покрошил в мясо).
6) Приправа - для мяса.
7) Хмели-сунели.
8) Приправа для баранины и кролика.
9) Розмарин - чуть-чуть.
10) Паприка (для цвета добавлял).
11) Одна луковка порезанная полукольцами.
Всё это перемешиваем и ставим в холодильник. Переходим к этапу номер два.
Этап второй.
Здесь всё просто, как три рубля.
Картофан и морковь нарезаем, как Вам удобно и укладываем на дно формы в которой всё будем готовить. Как вариант, можно покрошить различной зелени (у меня зелёный лук, петрушка, укроп) и сверху добавляем пару лавровых листиков. Перчим, но не солим! У нас мясо достаточно маринованное, чтобы дать всю необходимую соль, иначе рискуете есть пересолёное! Обжариваем лук и покрываем им картофель с морковью. Сверху нарезаем зубчик чеснока. На данной стадии уже всё и понятно, что в любом случае, что то да получится. Наша задача это "что то" Сделать вкусно, так и будет.)
Достаем мясо из холодильника и выкладываем его на разогретую сковороду, дабы обжарить, но не зажарить. После обжарки, мясо добавляем поверх картошки с морковью, с луком. Сок со сковороды выливаем туда же. Нарезаем томаты (помидоры) и накрываем ими всё наше произведение. Во всё это дело, нарезаем зелени. Перец, ну... По вкусу.) Я перчил, если что, но не солил.) Разогреваем духовку. Доливаем горячую кипяченую воду в блюдо оставляя 5 - 10 мм до краёв и заворачиваем фольгой. Ставим на противень и готовим в духовке 40 минут при температуре 220 градусов. И ещё 20 минут при температуре 180 градусов. Достаем... И наслаждаемся результатом. Приятного аппетита!
Всем новых вкусов и ярких впечатлений.)
P. S.
1) У меня противень обернут фольгой на которой я уже стелил пергамент. Это, чтобы противень не мыть) и чтобы стекло формы не обгорело, если что.)
2) Кипяченую воду доливаем для бульона и общей сочности. Кто, вдруг, хочет без бульона, можно воду не добавлять, всё равно сочно получится.
3) Поскольку всё укладываем слоями, то стараемся все ингредиенты распределять равномерно по всей площади блюда. Хотя... Было бы интересно посмотреть, чтобы вышло, если бы к примеру картофель, морковь, лук, мясо были распределены не слоями, а раздельными полосами. Но это так, фантазии.)
4) Если сомневаетесь в солёности, то советую сначала пробовать мясо. Пару кусочков довести до готовности на сковороде и пробовать, тут главное всё не съесть.) Дальше смотрим на свои ощущения, от них и отталкиваемся.
