Всем привет!
Встречаем Весну, провожаем Зиму!
Сегодня будем готовить шашлык под двумя видами маринада. Знаю, простецкая ерунда, но с учётом того, что я давно не готовил, а мясо люблю, то пусть будет.) Продукты взяты из ближайшей пятерочки и фермерского магазина поблизости. Цена вопроса 1100 р.
Поехали!)
Мясо:
Шея свиная 1,5кг (с учётом всего вырезанного остался килограмм) на ёмкость 2,3л.
Карбонад 1кг на ёмкость 2,3л.
Маринад 1:
Соль, перец, укроп, петрушка, красный лук, лук репчатый, кефир, ореховая смесь, розмарин, смесь для баранины и кролика.
Маринад 2:
Соль, перец, укроп, петрушка, красный лук, лук репчатый, томатный сок, розмарин, ореховая смесь, смесь для баранины и кролика.
Принципиальное отличие, как Вы уже поняли, в томатном соке и кефире. Специи думал поделить, а потом решил, что основного компонента для различия вкусов будет достаточно.
Процесс.
В ёмкость, в которой будем мариновать, нарезаем мясо шеи предварительно удалив излишки жира, прожилки и остатки костей, если таковые имеются. Кусочки по грани от двух до трёх сантиметров, желательно такой формы, чтобы удобно было насаживать на шампур. Те же операции проводим с карбонадом. С карбонада мне пришлось удалить немалый слой жира, от чего мясо явно потеряло в весе.
Итак, что мы имеем? Две ёмкости с нарезанными кусками мяса.) Отлично!
Двигаемся дальше.
Солим, перчим. Выбор количества перца и соли сугубо индивидуально. Я заготавливал на компанию, поэтому главным ориентиром было не переборщить с этим делом. То есть беспредела не допускаем. Далее лук. Одну красную луковку нарезал кольцами, скажем так для дизайна, одну среднюю луковицу нарезал полукольцами - это уже для вкуса. Зелень мелко крошим и отправляем к мясу. По поводу всяких смесей, специй и приправ. Я ставил акцент на свой нюх.) Нравится, не нравится. В итоге выбрал указанные выше и не прогадал. Крайне избегаю куркуму и прочее похожее, что бьёт резко в нос и тянет всё вкусовое и обонятельное одеяло на себя. Но это вкусовщина. Главное не заиграться с экспериментами, чтобы всё более - менее было в гармонии.
Далее.
Заливаем карбонад кефиром (720гр. всё ушло), шею томатным соком (500 мл ушло, но оно и понятно, мяса шеи у меня было больше). Всё! Пакуем, укладываем в холодильник. На следующие сутки всё замаринуется как следует и будет счастье.)
P. S.
1) Почему с 1,5 кг шеи остался один?
Жир, прослойки и просто неудобные части мяса были вырезаны. Часть выброшена, часть ушла жариться на сковороде.)
2) На фото с мясом: слева карбонад, справа шея.
3) Непосредственно приготовление шашлыка уже случилось. Фото будет позже с мест события.
4) За последнее время практика по готовке была, но не так, чтобы было чем поделиться. Были пирожки, даже в нескольких вариантах приготовленные мной с нуля и были пирожки приготовленные моей спутницей. Выпечка вышла достойной. Было шоколадное фондю с фруктами (не очень вышло, но красиво. Да и сама задумка была клёвой). Была, банально, каша овсяная и рулет из яиц с сыром, ветчиной, беконом и зеленью. Но в связи с утерей моего смартфона, все мои заметки и фотографии были утрачены, как будто бы ничего и не было.( Вероятно повторю что нибудь, но хочется стремиться к чему то новому. Рад, что в ВК остался основной массив моей деятельности, к которому можно обратиться в крайнем случае в качестве подспорья.
Всем весеннего настроения, благополучия, ярких вкусов и приятных эмоций. )
